Manufacturing process
黒麹ができるまでの工程
2社の黒麹菌をブレンドし種付けします。ブレンドは稀に行われる事ですが吉田研究所らしい黒麹はこの2社から作り出されます。
満遍なく一粒一粒に菌が行き渡るように手作業でまぶしていきます。
24時間後手入れをし、温度、湿度を調整しながら管理していきます。
48時間後黒麹の完成。ここから乾燥させる作業に入ります。4日間を経て黒麹が完成します。
Lessons and memberships
吉田研究所では発酵を基礎から学べるレッスンを行っています。 リアル講座とオンライン講座、2種類ご用意しております。
月額制のメンバーシップもあります。メンバー限定のInstagramアカウントで、リアルタイムでインスタライブが視聴できます。
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